創立的出發點很簡單;就是簡單。我們要讓標示 成份中的每項原料讓大家都知道是甚麼,所以拒絕化學 名詞下的香料、色素等在裡面,是烘焙製品的 轉型正義,讓消費者知道 選擇的是甚麼樣的食物。第一個開發出 來的核桃雪球,成功挑戰只用 4 項原料以及二項工具(手和烤爐),不簡單的過程 是為了簡單的呈現,秉持天然原料的風味、色澤並不會比 加了添加物更香更美觀,所以更要尋找 比一般好很多的原料,日本昭和蛋糕粉、55% 法芙娜厄瓜爾 多苦味巧克力、帶殼現敲視好 蛋等才能撐得住每塊餅乾的醇厚!

Le vert 是法文綠色的意思,是自然界最多 的顏色之一,在烘焙裡大部 分的原料都是來自於自然界的植物,所以綠色也是 烘焙最初始的顏色,維護生態林木 就是對烘焙的基本尊重。我們不用棕梠油,在熱帶雨林每 天相當一個足球場的棕梠樹林因為加工品的需求而正快速消失,並且含較多的 飽和脂肪,不適合大量食用。我們也在印刷 上選擇了大豆油墨、目錄用的是石頭紙,降低無法分解 的塑膠材料使用,簡單就是美好的開始。

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